#Episodio 67
El pasado 1 de noviembre de 2023 hablamos con Ruth Polo, quien gestiona dos establecimientos en el Pirineo Aragonés: el Bistró Kanguro Truchero un restaurante con una propuesta gastronómica muy peculiar, prácticamente frente al embalse de Pineta, en Bielsa y el Hostal Marboré Coffee Gluten Free, en el centro de la población de Bielsa, en la provincia de Huesca, en el Pirineo aragonés.
De qué va este episodio
Aquí tienes un índice de la interesante entrevista con Ruth Polo cuyos proyectos se describen como:
“Sabores sin fronteras con alimentos de proximidad».
“Cocina con amor, fresca e intensa. Una deliciosa opción en un entorno natural privilegiado”
Te lo contamos TODO aquí:
Índice de preguntas:
Cuéntanos un poco sobre ti y tu trayectoria en la industria de la alimentación y la gastronomía.
¿Qué te inspiró a abrir Marbore Coffee y Bistro Kanguro Truchero? ¿Cuál es la historia detrás de estos negocios?
La sostenibilidad es un valor fundamental en tus establecimientos. ¿Cómo integras la sostenibilidad en tu enfoque empresarial y cuáles son las prácticas medioambientales que siguen?
Marbore Coffee se destaca por ofrecer una carta 100% libre de gluten
¿Por qué un menú sin gluten, qué te llevó a emprender este tipo de gastronomía?
¿Qué desafíos has enfrentado en la creación de un menú sin gluten y qué has aprendido de esta experiencia?
Cuéntanos más sobre la experiencia gastronómica que ofrecen en Bistro Kanguro Truchero. ¿Qué lo hace único en la región de Bielsa? Y qué tipo de público atrae.
El compromiso con la sostenibilidad es una tendencia creciente en la industria alimentaria. ¿Cómo crees que los negocios rurales como los tuyos pueden liderar en este aspecto?
¿Puedes compartir algunos ejemplos específicos de las recetas frescas e inolvidables que se sirven en Bistro Kanguro Truchero?
¿Cómo colaboras con la comunidad local en Bielsa y en la región de Huesca? ¿Qué impacto positivo ha tenido en la comunidad?
Los negocios rurales a menudo enfrentan desafíos únicos. ¿Qué obstáculos has tenido que superar en tu viaje empresarial en el mundo rural?
¿Cuáles son tus planes y aspiraciones futuras para Marbore Coffee y Bistro Kanguro Truchero? ¿Hay nuevos proyectos o innovaciones que estás considerando?
Si quieres saber más sobre estos apasionantes proyectos puedes consultar sus páginas web:
Bistro Kanguro Truchero
Hostal Marboré Coffe
También puedes escucharnos en:
Para acabar
Y si quieres conocer más sobre nuestros proyectos profesionales puedes acceder a través de los siguientes enlaces
*Escuela de Turismo Generativo de Isabel Sánchez tejado:
https://www.isabelsancheztejado.com/
*De la ciudad al campo de Rakel Sanes:
https://delaciudadalcampo.com/
Y recuerda que estamos TODOS LOS MIÉRCOLES a las 19h (hora española) en directo en Linkedin
En formato video podcast, proponemos un espacio participativo donde cada semana entrevistamos a alguna persona vinculada al mundo rural, y donde tu puedes participar, plantear tus dudas y opiniones.
¡TE ESPERAMOS!
Puedes contactar con nosotras para cualquier duda o propuestas, estaremos encantadas de responderte
