#Episodio 113
El pasado 18 de diciembre de 2024 hablamos con César Redondo CEO de Granjas Redondo, una empresa familiar que crearon sus progenitores, cuando se convirtieron en avicultores en 1956.
Y a partir de los pasados noventa junto con sus dos hermanos Antonio y José Ignacio, comenzaron a ampliar sus instalaciones y a vender a la hostelería de forma directa.
Venden a lugares tan emblemáticos como: hotel Santo Mauro, Hotel Ritz, el Four Seasons, Rosewood Villa Magna, Urban, Villa Real, Urso y Hotel Palace, entre otros.
Tienen más de 2.500 clientes a quienes llevan los huevos a diario. Venden a pastelerías como Moulin Chocolat y Balbisiana, a El Club del Gourmet de El Corte Inglés, además de a Sánchez Romero. Aparte de cocineros como Dani García y su grupo, Nino Redruello y a los tres locales de Lucio, incluidas la casa madre, La Taberna de los huevos de Lucio y el Landeau.
Hablamos de una granja que, desde un pueblo de Ávila, El Barraco, abastece a los mejores restaurantes, pastelerías y grandes hoteles de toda España.
De qué va este episodio
Te lo contamos TODO aquí en podcast:
Y aquí en vídeo:
Aquí tienes el índice que las preguntas que hicimos a César Redondo:
00:00 Empezamos
02:33 Presentacion del invitado
05:28 Cuéntanos cómo empezó este proyecto en El Barraco y cómo ha evolucionado hasta convertirse en un referente nacional en la producción de huevos de calidad.
08:37 Algo que os diferencia es vuestro modelo de producción, enfocado en el bienestar de las gallinas. ¿Qué significa para vosotros el respeto hacia los animales y cómo se refleja en la calidad de los huevos?
17:04 La innovación juega un papel clave en vuestra granja, con sistemas automatizados que aseguran el control de alimentación, climatización y bienestar. ¿Cómo ha sido ese proceso de modernización y qué ventajas ha traído tanto para las gallinas como para vosotros?
21:15 En una de tus entrevistas, decías que “las gallinas son las protagonistas”. ¡Cuéntanos cómo es el día a día en la granja! ¿Qué cuidados especiales reciben para que los huevos sean tan apreciados?
28:28 Sabemos que trabajáis con grandes chefs, con alta cocina, con hoteles de lujo. ¿Cómo os metisteis en el mundo de la alta cocina, de este tipo de cliente (parece que tenéis un target definido), cómo fue ese primer contacto con la alta cocina y cómo valoran ellos el producto que elaboráis en El Barraco?
38:18 El sector rural muchas veces tiene que luchar contra la despoblación y la falta de recursos. Desde tu experiencia, ¿cómo puede la innovación ayudar a modernizar negocios familiares como el vuestro y garantizar su futuro en el campo?
43:36 En vuestro caso, la tecnología y la tradición conviven de manera natural. ¿Cómo lográis ese equilibrio entre un oficio de siempre y las necesidades actuales de producción y sostenibilidad?
50:04 Si un joven que nos escucha quisiera emprender en el mundo rural o dedicarse a la producción avícola, ¿qué consejo le darías para empezar con buen pie? Piensa en los desafíos actuales, en las grandes cadenas de produccion y distribucion, en los convenios internacionales (mercosur)
53:35 Resumen
Si quieres saber más sobre este proyecto puedes consultar su web:
También puedes escucharnos en:
Para acabar
Y si quieres conocer más sobre nuestros proyectos profesionales puedes acceder a través de los siguientes enlaces
*Escuela de Turismo Generativo de Isabel Sánchez tejado:
https://www.isabelsancheztejado.com/
*De la ciudad al campo de Rakel Sanes:
https://delaciudadalcampo.com/
Y recuerda que estamos TODOS LOS MIÉRCOLES a las 19h (hora española) en directo en nuestro canal de Youtube Mundo Rural en Positivo y en Linkedin
En formato video podcast, proponemos un espacio participativo donde cada semana entrevistamos a alguna persona vinculada al mundo rural, y donde tu puedes participar, plantear tus dudas y opiniones.
¡TE ESPERAMOS!
Puedes contactar con nosotras para cualquier duda o propuestas, estaremos encantadas de responderte